La sola eliminazione degli scarti domestici e della ristorazione in Europa e nelle Americhe aumenterebbe del 10% la disponibilità mondiale di cibo. Inoltre, naturalmente, i ristoranti dovrebbero offrire agli avventori contenitori o sacchetti riciclabili per portare a casa gli avanzi. Infine, per inquadrare la questione nella giusta prospettiva, ricordate che in sé lo spreco alimentare è un problema minore rispetto alla presenza crescente di carne e latticini nella dieta globale. La prima cosa da notare è che trovare un modo per donare il cibo in modo che finisca nello stomaco di qualcuno è la soluzione perfetta, nonché l’unica che si possa considerare soddisfacente dal punto di vista ambientale. Tutte le opzioni che coinvolgono lo smaltimento in discarica rendono le cose peggiori perché generano metano, un gas serra molto potente che è impossibile catturare completamente. Alcune discariche disperdono più metano di altre.
Fonte: Mike Berners-Lee, No Planet B. Guida pratica per salvare il nostro mondo (2019)
